Как освоить грант и построить молочную ферму в чистом поле?

О крестьянско-фермерском хозяйстве Виктора Санникова уже писали: бывший шахтёр, получив грант, поставил в чистом поле молочную ферму, завёз животных и уже полтора года успешно работает. О том, как устроено молочное производство, какие нюансы важно учитывать при освоении гранта и какие подводные камни ждут аграриев на этом пути, шла речь во время Дня фермы, который мы провели при поддержке донского Минсельхозпрода в конце апреля на базе КФХ Санникова. Учитывая опыт Виктора Николаевича, лучшей кандидатуры для такого мероприятия было не найти. ИД «Крестьянин» уже провёл три дня фермы в кубанских хозяйствах, и вот, наконец, донские молочники тоже делятся своими наработками.

Решение строить молочную ферму пришло к Виктору Санникову после того, как он прочёл в «Деловом крестьянине» историю известного кубанского агрария, давнего друга нашей редакции Василия Ляшенко. До того момента донской фермер о молочке не помышлял – занимался растениеводством, накопил технику, капитал, 2,5 тысячи га земли... А тут ему запала в ум идея о диверсификации бизнеса.

Санников созвонился с коллегой, поехал к нему в хозяйство и долго расспрашивал обо всех мелочах. Своё молочное производство он создавал во многом с оглядкой именно на опыт

Ляшенко – уникальный, в первую очередь, тем, что сочетает в себе новейшие практики и крестьянскую смекалку, надёжные, проверенные временем дедовские методы – и компьютерные технологии.

Виктор Санников: «Средства гранта компенсировали только 12% наших затрат на ферму»

Тонкости и секреты грантов

Десятимиллионный грант на семейную ферму Санниковы получили в 2014 году. Как признаётся фермер, поначалу в бизнес-плане насчитывалось 42 статьи расходов, однако к концу года грянул кризис (в отношении России ввели санкции), и статей осталось девять. Начальные корпуса были построены, а точнее, собраны из доставшихся от «развитого социализма» материалов (их нашли и привезли за полтора десятка километров), в 2016 году. Первые 125 животных туда запустили в 2017 году.

– Когда мы посчитали все свои затраты, то средства гранта из них составили только 12%, – говорит Виктор Санников. – Мы попали в сложную ситуацию: животных могли бы купить и раньше, но тогда ещё не запустили программу льготного кредитования, и ставка поначалу достигала 28%. Пришлось ждать лучших времён. Сейчас грантовые и кредитные условия у фермеров гораздо приятнее...

Корпуса на ферме стандартные, со снимающимися поликарбонатными шторами. Потолки обшиты сэндвич-панелями с минеральной ватой. Как говорит сын Виктора Санникова, Александр, аграрии не стали здесь экономить. Благодаря такой конструкции зимой в коровниках не капает с потолка, а летом прохладно. Кроме того, на крыше из того же поликарбоната сделан световой конёк – это улучшает освещение и, опять же, уберегает от конденсата.

– На неподшитой металлической крыше, если идут перепады температур, вода просто бежит ручьём на пол, – рассказывает Александр Санников. – На полу она моментально схватывается льдом, приходится посыпать сверху песком и опилкам, чтобы коровы не подскальзывались. У нас такого нет. Кстати, в коровниках условия настолько комфортны, что зимой вообще не приходится подогревать воду в поилках: она не промерзает.

В некоторых корпусах коровы ещё стоят на глубокой соломенной подстилке (её делают на фермах многие), но Санниковы постепенно переводят животных на резиновые маты. Их удобнее чистить.

Кстати, о чистке. Все корпуса на ферме оборудованы гидросмывом – это Виктор Санников тоже подсмотрел у Ляшенко, остальные детали подсказали консультанты – поставщики оборудования. Как он работает?

По всей территории фермы, под производственными зданиями проложены трубы – сливная и нагнетающая. Когда наступает время уборки в коровниках, все отходы от животных (моча, навоз) сгребаются скреперной установкой в специальные отверстия, закрытые решётками. Туда же сливается вода от промывки доильного оборудования, от мытья полов. Вся жижа стекает в итоге в так называемую предлагуну – яму на границе фермы, объёмом до 80 кубометров, обложенную изнутри бетонными блоками. Специальный насос гоняет из неё жижу туда-обратно, прочищая тем самым трубы под коровниками. Когда бункер заполняется целиком, его содержимое откачивают в лагуну. Там навоз будет перегнивать, превращаясь в органическое удобрение. Восемьсот тонн его Санниковы уже вывезли на поля, подготовлено ещё две тысячи тонн. В почву их будут вносить по осени, под зябь.

Сейчас на ферме содержится свыше 300 голов КРС, из них дойное стадо – около 150. Технология содержания беспривязная, коровы находятся на круглогодичном однотипном кормлении. Весь скот Санниковы закупали в Германии, брали чистопородных голштинов, а не популярных сегодня голштинизированных чёрно-пёстрых. Это обошлось в копеечку, да ещё и в кредитную, но аграрии уверены: всё сделали правильно.

– Одна голова нам обошлась в среднем в 2100-2300 тысяч евро, – объясняет Александр Санников. – Но в эту стоимость входит и страховка на время карантина, и доставка, и растаможка, и т. д. Если брать наших, то цена получилась бы такая же или даже выше. Никакой разницы по деньгами, но качество, как говорится, другое. Продуктивность животных – от 7,5 тысячи литров в год и более.

Единственный серьёзный недостаток немецких голштинок – они имеют очень чувствительные копыта. Несмотря на то что на ферме проводится постоянная профилактика болезней (копытные «ванны», различные обработки), скот периодически болеет. Причём наиболее уязвимы именно задние копыта.

В среднем на ферме производится около трёх тонн молока в день. За минусом объёма на выпойку телят, всё оно реализуется на Семикаракорский молочный завод. Цена – от 26 рублей за литр. Всё молоко – высшего сорта, с жирностью не менее 4%.

Доильные залы оборудованы «ёлочкой» 8 на 2, однако место для расширения имеется: скоро аграрии будут доказывать новые аппараты. Доильное оборудование Санников выбирал долго, колебался между шведским DeLaval и немецким GEA Westfalia. Остановился в итоге на последнем – при равном качестве вышло чуть дешевле.

– Дойка у нас трёхразовая, – добавляет Александр Санников. – В смену работают две доярки, плюс слесарь, который запускает промывку «ёлки», загоняет коров и т. д. В среднем дойка занимает 1 час 50 минут, хотя когда мы только начинали, то доили и по три часа. Если бы нам сказали, что можно быстрее, ни за что бы не поверили... У оборудования есть функция анализа электропроводности молока – она сигнализирует, если с коровой что-то не так. Любые отклонения от нормы сразу становятся видны. У коров в ушах электронные чипы, и аппаратура отслеживает каждую голову, все данные заносятся в компьютер. После дойки идёт три цикла промывки – ополаскивание, «химия» для очистки ёмкостей и снова ополаскивание. «Ёлка» моется трижды в день, танк-охладитель – раз в день, после сдачи молока.

Компьютерные технологии применяются на ферме и для определения «охоты» у тёлок. Специальный датчик фиксирует активность каждой коровы, и если она «засуетилась», то поступает сигнал: пора осеменять.

Новорождённых телят обтирают, высушивают и согревают под лампой. До двух месяцев их индивидуально выпаивают, после чего переводят в общую группу с другими телятами.

Примерно в это же время бычков, предназначенных на откорм, кастрируют бескровным методом. Все быки содержатся на улице.

Животных кормят дважды в день – в рационе у них твёрдые корма (пшеницу, ячмень, кукурузу для этого Санниковы заготавливают сами, а вот горох, соевые и подсолнечные жмыхи и шрот приходится закупать), плюс сено, силос. Разумеется, рацион помогали выстраивать специалисты. Благодаря им коровы на ферме дают до 30 литров в день.

Опыт и смекалка

Какие советы Виктор Санников даёт тем, кто только собирается строить семейную ферму? На этот вопрос аграрий ответил подробно.

Скот фермеры закупали в Германии

– Многие с этим сталкиваются – первым делом фермеру нужно оценить, насколько он сможет выполнить требования законодательства, касающиеся проектирования и строительства животноводческих помещений, – говорит глава КФХ. – Там много нюансов. К примеру, у меня были участки, расположенные гораздо ближе к основному сельхозпроизводству. Но они не подходили по нормам. Изучите свой земельный участок – хватит ли его? Будет ли он удобен?

Следующий этап – решение принципиальных вопросов: каким будет содержание животных (привязное или нет, с выгулом или без), технологический процесс и т. д.

Все эти детали влияют на выбор породы скота и оборудования для фермы.

Важнейшая «веха» – прохождение государственной экспертизы проекта. Здесь фермера может ждать уйма подводных камней – длительные сроки согласований, цена вопроса... А время, отпущенное на освоение гранта, утекает.

Виктор Санников подошёл к делу с пресловутой крестьянской (или шахтёрской, а скорее, просто народной) смекалкой.

– Сесть в лужу на этом этапе можно надолго, – говорит он. – Как нам удалось избежать проблем? Земля у нас была в собственности, мы обнесли её забором и начали строить на свой страх и риск. Как только возвели корпуса, стали их узаконивать. Если ваше помещение имеет площадь менее полутора тысяч квадратных метров, то всё решается на уровне района, ехать далеко никуда не нужно. Тут, конечно, важно, чтобы вы находили понимание у главы района. Нам в этом смысле повезло. Уже по факту мы сделали проект, получили разрешение на строительство и ввели здания в эксплуатацию. Все они поставлены на кадастровый учёт, учтены в Росреестре. Если бы мы сначала ждали, а потом строили, то потеряли бы время.

Немало подумать пришлось и над вопросом коммуникаций. Аграрии и тут пошли нетривиальными путями.

– Далее – энергетики. Подключат они вас быстро, но сколько это будет стоить? Когда я обратился к ним, то за 500 метров линии, трансформатор и защиту сперва запросили 1,7 млн рублей, через неделю – 2,8 млн, а потом 3,3 млн, – говорит Виктор Санников. – Стали искать альтернативу. К счастью, на рынке сейчас есть уйма организаций, которые тоже имеют право вести эту работу: начиная от получения техусловий и заканчивая постройкой энергетических объектов и введением их в эксплуатацию. Мы нашли таких специалистов, и они нам всё построили чуть больше чем за полтора миллиона.

Не связываться с естественными монополиями Санников советует и при обустройстве водоснабжения – иначе денег по счётчику не напасёшься.

– Бурите скважины, оформляйте их, проводите экспертизу воды – и будет всё в порядке, – таковы рекомендации агрария.

Каков итог полезного опыта в «сухом остатке»? Вслед за Василием Ляшенко донской фермер повторяет: «Если не хотите проблем с грантом, не связывайтесь со строительством на грантовые деньги». Придётся подтверждать документами каждую копейку. Деньги своего гранта Санников потратил на технику: купил кормоуборочный комбайн «Дон-680», кормораздатчик, пресс-подборщик, трактор и доильное оборудование с танком-охладителем. Некоторые ещё покупают на средства гранта скот, и эти два варианта – техника или животные – наименее проблемный путь.

Что касается строительства, то лучше нанимать для него компании, способные не просто класть кирпич, но и разрабатывать полноценную проектно-сметную документацию, а ещё – проходить экспертизы. Таким потенциалом обладает, в лучшем случае, каждый десятый подрядчик.

– Через мою стройку прошло бригад двадцать, пока нашёл тех, кто нужен, – признаёт Виктор Санников.

К слову, типовые проекты молочных ферм, которые на первых грантовых порах пытались продвигать донские чиновники (как и бизнес-планы для этих проектов), не оправдали ожиданий аграриев.

– До всего нужно доходить своим умом, вникать во все детали, – уверен Виктор Санников. – Только в этом заключается залог успеха.

х. Холодный Плёс,
Красносулинский р-н,
Ростовская обл.
Фото Виктории Сапуновой